真空油炸锅主要适用于大型食品生产企业，可连续生产，节约能源，节省人力，使产品质量更加统一。电力、热传导油、煤炭、天燃气、液化气及外循环加热等可供选择。采用电加热、煤加热、气加热等多种加热方式，是一种无烟、多功能的油水混合式油炸设备，该设备采用了选进油水混合油炸工艺，彻 底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸设备的弊端，可同时进行各种食品的油炸，互不串味，一机多用，该工艺采用从油中间加热的方式，控制上部油层温度，有效缓解油层氧化程度，提高酸性介质，在油炸过程中自动过滤残留物，自动控温，延长炸油寿命。

真空油炸锅的电气维修必须由一名熟练的电 气工程师进行。必须防止真空油炸锅随时通电。用绝缘和电流断开开关将电源从电路和油罐中移除。确认用适当的工具连接了循环。